Ekmeğin ince dilimlenip kızartılması, yumurtanın 8-10 dakikadan fazla haşlanması, yoğurdun süzülmesi, tarhananın güneşte kurutulması, besin değerlerinin azalmasına yol açıyor.
Beslenme uzmanı Prof. Dr. Ayşe Baysal, hastalık yapıcı mikroorganizmalardan korunmak için iyi kaynatılmış, pastörize/sterilize edilmiş süt ve ürünlerinin kullanılması gerektiğini belirterek, diğer sütlerin ise kabardıktan sonra 5 dakika kaynatılıp hemen soğutulmasını önerdi. Kaynatılmış sütlerin cam kavanozda buzdolabında 12 gün, kutusu açılmış sterilize sütlerin de en fazla 3 gün saklanabildiğine işaret eden Prof. Dr. Baysal, Sütlü tatlı yaparken de süt, un ve şeker birlikte pişirildiğinde sütün besin değeri azalır. Şeker, sütlü tatlı indirilmesine yakın eklenmelidir dedi.
Türkiye'de peynirin genellikle kaynatılmamış veya pastörize edilmemiş sütten yapıldığını kaydeden Prof. Dr. Baysal, bu tür peynirlerin taze olarak tüketildiğinde hastalık etkeni (BRUSELLA) olabildiklerini söyledi. Çiğ sütten yapılmış peynirin tüketilmemesi gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Baysal, kıyma ve organ etlerinin de buzdolabında saklamak koşuluyla 1-2 gün içerisinde tüketilmesi gerektiğini bildirdi.
Prof. Dr. Baysal, sebze ile meyvelerin uygun koşullarda saklanmaması ve pişirilmemesi halinde, mikroplara karşı koruyucu maddeleri etkisiz hale gelir dedi.
